Sałatka z wakame i panierowanym jajkiem

Składniki

• 10 g wodorosty wakame
• 1 duża marchewka,obrana
• 1 zielony ogórek
• 1/3 białej rzodkwi
• 1 pęczek rzodkiewek
• 4 jajka
• 3 łyżki mąki kokosowej
• 30 g płatków orkiszowych
• 30 g panierki panko
• 1 czerwona cykoria
• 1 łyżka białego sezamu

Dressing:

• 1 cm korzenia imbiru
• 70 ml oleju 
• 1 łyżeczka soku z limonki
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru kokosowego
• 2 łyżki octu ryżowego

Sposób przygotowania

1. 2 jajka wrzuć do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut. Po tym czasie zahartuj je zimną wodą. Jajka obierz.
2.  Pozostałe 2 jajka wbij do miseczki i roztrzep.
3. Płatki orkiszowe i panko wymieszaj w miseczce. Mąkę kokosową wsyp do kolejnej miseczki.
4. Ugotowane jajka wkłuż kolejno do mąki, roztrzepanych jajek i mieszanki płatków z panko. Czynność powtórz, pomijając mąkę kokosową.
5. Wakame przygotuj według wskazań na opakowaniu i odsącz.
6. Składniki dressingu wymieszaj ze sobą w miseczce.
7. Wakame połącz z pokrojonymi warzywami. Wlej dressing, całość wymieszaj.
8. W rondelku rozgrzej olej do temperatury 150 °C i smaż panierowane jajka przez 3 minuty, na złoty kolor.
9. Łyżką cedzakową wyjmij jajka i wyłóż je na papierowe ręczniki. Pokrój w ćwiartki.
10. Sałatkę wyłóż na półmisek, udekoruj listkami cykorii i ułóż ćwiartki jajek.
11. Całość posyp prażonym sezamem.